燕麦：具有很高的营养和保健价值。燕麦富含B族维生素、烟酸、叶酸和泛酸，尤其是维生素E，每100g燕麦粉中高达15mg。此外，其所含氨基酸组成全面，人体必需的八种氨基酸含量均居首位，尤其是赖氨酸高达0.68g，莜麦可防治高血脂引起的心脑血管疾病，即服用莜麦3个月(每日100g)，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯和β-脂蛋白，总有效率达87.2%。

糖尿病患者一定要严格控制淀粉的摄入，但同时要保证其他营养素的吸收。莜麦具有高营养、高热量、低淀粉、低糖的特点，客观上满足了糖尿病患者的饮食需求。吃裸燕麦制品可以达到少吃又不失营养的效果，并且可以大大减少淀粉的摄入。对于糖尿病患者来说，是极其难得的食物。

紫菜：富含紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等。其中，紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可以饭前吃紫菜来降血糖。一般紫菜可以用来煲汤、煲汤。

洋葱：洋葱含有硫醇、二硫化物、三硫化物、各种氨基酸等气味物质。具有很高的药用价值，可降血脂、抗血小板聚集、抗炎、平喘等。，并具有良好的降血糖作用。洋葱可以生吃也可以炒着吃。

大蒜：大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯、苷类、多糖、脂类等化合物。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、降血脂、保护血管和保肝作用。近年来发现，大蒜具有良好的降血糖作用，可以作为糖尿病患者的饮食疗法。大蒜可以生吃，煮或煨，或用作配料。

黑木耳：黑木耳含有黑木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素、钾、钠、钙、铁等多种矿物质，其中黑木耳多糖具有降血糖作用。动物实验表明，黑木耳多糖能降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可以用来做菜或炖汤，也可以作为配料。

魔芋：是一种低热量、高纤维素的食品。因其分子量大，粘度高，在肠道内排泄缓慢，可延缓葡萄糖吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中含有的葡甘露聚糖对糖尿病患者的降血糖有很好的效果。因其吸水性强，热量低，不仅能增加饱腹感，减少饥饿感，还能减肥，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜：古代文献记载苦瓜能治口渴(相当于现在的糖尿病)。现代临床报道，苦瓜提取物具有显著的降血糖作用，苦瓜片治疗糖尿病有效率为79.3%。苦瓜可以煲汤或做凉菜，也可以榨汁或晒干泡茶。

黄鳝：黄鳝又名鳝鱼，营养丰富，肉质鲜美，药用价值高。黄鳝含有黄鳝A和黄鳝B，具有显著的降血糖和调节血糖浓度的生理功能，且无毒副作用。中医认为，糖尿病患者食用黄鳝有很好的疗效。